Вырезка, Бесплатная доставка

Говяжья вырезка (цельный кусок)
без жир', без кости, без жилое
- Отруб: вырезка/филей, без кости
- Форма: продолговатый цельный мышечный кусок, фактура мелковолокнистая
- Минимальное количество соединительной ткани, тонкая прослойка жира
- Подходит для: стейков (филе-миньон, шато-бриян), быстрых обжарок на сковороде/гриле, запекания целиком, строганины для азиатских блюд, карпаччо/татара при соблюдении технологий
- Термообработка: средняя/быстрая, высокая сочность и мягкость
- Удобно порционировать на медальоны и стейки толщиной 3–5 см
- Рекомендуемая подготовка: удалить серебристую плёнку, обсушить, посолить за 30–40 минут до жарки; обжаривать до желаемой степени прожарки, дать «отдохнуть» 5–7 минут
- Хорошо сочетается с травами (розмарин, тимьян), сливочным маслом, перцем, соусами демигляс и пеппер

Формат: цельный кусок вырезки, готов к порционированию и приготовлению.