Вырезка

Говяжья вырезка/окорок (крупные заготовки)

- Цельные куски красного мяса без костей, аккуратно обваленные и зачищенные от грубых пленок.
- Подходят для стейков, запекания целиком, тушения, бефстроганов, шашлыка, говяжьего ростбифа.
- Удобная форма кусков для порционной нарезки; минимальные отходы.
- Универсальный продукт для ресторанов, кейтеринга и домашней кухни.
- Можно порционировать под нужную граммовку, нарезать на медальоны или стейки, пустить на фарш премиального качества.

Рекомендации по приготовлению:
- Стейки: быстрое обжаривание на сильном огне до нужной прожарки, затем отдых 5–7 минут.
- Запекание: маринад по вкусу, температура 180–200°C, до достижения внутренней 52–60°C (medium/medium well).
- Тушение: нарезать кубиком, обжарить и томить 1.5–3 часа с овощами и бульоном.

Хранение:
- В холодильнике при 0…+4°C в пищевой пленке/вакууме.
- Для длительного хранения — заморозка при −18°C с маркировкой даты.